Brauerei zur Malzmühle

1901 übernahm Hubert Kochs Sohn Jakob Koch die Brauerei, unter dessen Leitung sich das Brauhaus zu einem beliebten Treffpunkt der Kölner Bürger entwickelte — besonders der gut situierten Händler der benachbarten Großmarkthalle. 1912 verkaufte er den Betrieb an seinen Neffen Gottfried Joseph Schwartz, den Urahn der heutigen Besitzerfamilie. 1932 folgte dessen Sohn Hubert Josef Schwartz, der die Geschäfte bis zu seinem Tod 1944 führte.

1945 zerstörten Bombenangriffe die Malzmühle; erhalten blieb allein das alte Portal. Sybille Schwartz nahm die Produktion nach dem Zweiten Weltkrieg wieder auf, das Brauhaus wurde neu errichtet. 1948 begann erneut der Braubetrieb — die Gäste mussten zunächst noch im Freien bewirtet werden. 1960 übernahm Anneliese Schwartz die Führung.

Seit 2011 firmiert das Unternehmen als Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG, geführt von Melanie Schwartz in fünfter Generation. 2013 eröffnete im alten Rathaus von Pulheim das „Brauhaus Malzmühle im Historischen Rathaus". Im März 2020 übernahm die Brauerei das Kölner Traditionsbrauhaus Em Kölsche Boor, wo seit Mai 2020 nach der Renovierung Mühlen Kölsch gezapft wird.

Weil der Standort Heumarkt mit zuletzt 51.000 Hektolitern (2021) an seine Kapazitätsgrenze stieß und innerstädtisch nicht erweitert werden konnte, übernahm die Brauerei im Januar 2022 die Brauerei Gebr. Sünner in Köln-Kalk und verlagerte die Produktion dorthin. 2025 verkaufte die Gastronomiegruppe ihre Kölschmarke Mühlenkölsch an die Privatbrauerei Gaffel, behielt aber die Sünnerbrauerei mit den zugehörigen Produkten.