Brauerei Päffgen

Hermann Päffgen gründete die Brauerei 1883 zunächst im Rubens-Haus in der Sternengasse, wo er eine ältere Braustätte übernahm. Schon 1884 zog er in die Friesenstraße um und baute das Unternehmen in der Halle eines ehemaligen Fuhrunternehmens neu auf. Die Lage war günstig gewählt: Nach dem 1881 begonnenen Abriss der Stadtmauer entstanden hier die Kölner Ringe und die neue Neustadt. Im Vorderhaus wurde das frisch gebraute Bier ausgeschenkt, dazu gab es eine bürgerliche Küche mit regionalen Kölner Gerichten.

Der letzte große Luftangriff auf Köln am 2. März 1945 brachte auch für Päffgen das vorläufige Ende — vor allem die Gasträume wurden fast vollständig zerstört. Nach schwierigem Wiederaufbau eröffnete das Brauhaus am Ostermontag 1949 wieder. In den Wirtschaftswunderjahren wurde das Kölsch endgültig zum Lieblingsgetränk der Kölner.

Von der langen Geschichte zeugen bis heute einige Details: Bis 1955 fuhren Pferdefuhrwerke zur Malzanlieferung durch die Schwemme, deren Tische sich noch immer hochklappen lassen. In den 1950er Jahren erhielt der Biergarten ein im Sommer aufkurbelbares Glasdach, das ihn auch in der kalten Jahreszeit nutzbar macht. Erhalten ist auch das „Thekenschaaf", ein kleines Gehäuse, von dem aus früher der Chef den Überblick über Köbesse, Bier und Gäste behielt.

Die Brauerei gehört dem Kölner Brauereiverband an und unterzeichnete 1985 die Kölsch-Konvention. Ihre Braumeister sind Mitglieder der seit über 600 Jahren bestehenden St.-Peter-von-Mailand-Bruderschaft, die die Kölner Brautradition pflegt; während des 600-Jahr-Jubiläums war Rudolf Päffgen deren Praeses. Der Gastronomiekritiker Jürgen Dollase würdigte die Küche des Stammhauses in der FAZ als „klar-herausgearbeitete, prototypische rheinische Küche".